Locro Patagonico

 

Locro patagónico"

Ingredientes principales: 

• 500 g de maíz blanco partido
• 300 g de porotos
• 500 g de zapallo anco (en cubos)
•   2 cebollas grandes (picadas)
•  1 o 2 cebollas de verdeo (opcional)
•   3–4 cucharadas de grasa vacuna o aceite

Carnes

• 1 kg de cordero patagónico o chivito (en trozos)
• 500 g de carne vacuna (falda, osobuco o aguja)
• 200 g de panceta salada o ahumada (en cubos)
• 2 chorizos colorados (en rodajas)
•  patitas o cuerito de cerdo (opcional)

Condimentos

• 2 cucharadas de pimentón dulce o ahumado
• 1 cucharada de ají molido
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta a gusto
• Una pizca de comino (opcional)

Para la salsa (acompañamiento)

• 1 cebolla común o de verdeo picada
• 2 cucharadas de grasa vacuna o aceite
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de ají molido
• Sal y unas gotas de vinagre

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